Tartare di spigola, ostrica e crema al limone
Tian di melanzana di rotonda con zucchine capasanta in crosta di Basilico e chela di granchio
Vitello tonnato alla piemontese
Spigola mediterranea grigliata, hummus alla bietola rossa, courgetti alla colatura di alici
Tartare di Fassona tradizionale con tartufo
Risotto al brodo di cappone, involtino di spigola e pomodorini confit
Guscio di meringa agli agrumi, crema al limone, frutti rossi
spaghettoni, clorofilla di alga e battuta di tonno marinata al riccio di mare
